Posted by CharlesPrend on October 19, 2025 at 03:41:25:
In Reply to: xakerforum posted by fishehcMn on August 24, 2025 at 07:55:41:
Программируемое время прессования, деления и округления теста обеспечивает лучшую однородность продукции, а автоматическое прохождение цикла дает высокую производительность https://www.kondhp.ru/preorder/13039
Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур https://www.kondhp.ru/products/mashina-dlya-strunnoi-rezki-monolita-slivochnogo-masla-rmm-1m-modernizirovannaya
При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию https://www.kondhp.ru/preorder/13267
Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями https://www.kondhp.ru/products/vafelnye-trubochki
Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении https://www.kondhp.ru/categories/turetskoe-oborudovanie-khlebopekarnoe-i-konditerskoe
Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т https://www.kondhp.ru/categories/otechestvennoe_bestarnoe
е https://www.kondhp.ru/products/izmelchitel-vafel-pryanikov-pechnya-iu-vpp-150
их внутренняя температура становится ниже -7С https://www.kondhp.ru/products/mashina-vypressovyvaiuschaya-otsadochnaya-dlya-proizvodstva-zhgutov-konfetnykh-pralinovykh-mass-shpf-22
Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% https://www.kondhp.ru/preorder/13140
Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С https://www.kondhp.ru/preorder/12838
Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается https://www.kondhp.ru/products/minimelnitsa-nozhevaya-dlya-izmelcheniya-sakhara-v-pudru-orekhov-v-kroshku
Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу https://www.kondhp.ru/preorder/13240
Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации https://www.kondhp.ru/products/sdd-97a
Обновлено 28 августа 2020Печь хлебопекарная электрическая предназначена для выпечки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также приготовления изделий из птицы, овощей, мяса и рыбы в пекарнях малой https://www.kondhp.ru/products/testodeliteli-i-testodeliteli-okrugliteli-gidravlicheskie-italiya
https://www.kondhp.ru/products/vanny-syrodelnye-vs-razlichnogo-obema
https://www.kondhp.ru/preorder/13619
С нашим фасовочным и упаковочным оборудованием упаковка овощей, сыпучих, пылящих, гранулированных, кристаллических, замороженных (пельмени и др https://www.kondhp.ru/products/mashina-gilotinnoi-rezki-plastov-konfetnykh-konditerskikh-mass-batonov-polubatonov-marmelada
) и мелкоштучных продуктов станет быстрее и проще https://www.kondhp.ru/preorder/13601
С помощью такого оборудования можно автоматизировать процесс, который начинается с просева муки и заканчивается нарезкой хлебобулочного изделия, автоматизированным https://www.kondhp.ru/products/transporter-povorotnyi